DasProvisorium – das Zuhause vieler Food Start-ups und Produzent:innen – eröffnet seinen neuen Standort am Sihlquai. Beim diesjährigen Open House werden die Türen erstmals zum neuen Zuhause in der alten Stadtküche von Zürich geöffnet. Freuen kann man sich auf vielseitige Tastings, spannende Führungen, Bar und selbstverständlich viel leckeres Essen.
Neben Führungen durch die Produktion finden am Open House auch Führungen zur Architektur statt. Denn das Gebäude selbst trägt ein Stück Zürcher Essensgeschichte in sich: 1939 vom damaligen Stadtbaumeister Hermann Herter als Volksküche erbaut, diente es später als Stadtküche und ab 2014 als Produktionsküche von Menue and More. Ab Juli 2025 wurde das Gebäude mit gezielten, möglichst minimalen Eingriffen für die neue Nutzung durch DasProvisorium in einem partizipativen Prozess umgebaut. Im Zentrum standen dabei die Wiederherstellung verloren gegangener räumlicher Verbindungen und die Öffnung des Gebäudes – damit das Haus nicht bloss produktiv ist, sondern auch wieder Gäste willkommen heissen kann.
